Cookies Estilo New York

¿Por qué estas cookies son tan virales?

Lo que empezó como un secreto en las calles de Manhattan hoy es un fenómeno mundial. Las cookies estilo New York (también llamadas "Levain style") rompieron con todo lo que conocíamos sobre galletas: gigantes, gorditas, crocantes por fuera y con un centro suave, húmedo y decadente.

El secreto de la textura "wow"

Estas cookies juegan con la física de la pastelería:

• Masa fría antes de hornear: para que se forme una costra dorada sin que el centro se cocine del todo.

• Tamaño XL: cada cookie pesa entre 120 y 180 g, ¡como una pequeña obra de panadería!

• Azúcar rubia y manteca fría: combinación que aporta humedad y estructura.

• Chips de chocolate grandes: rellenos cremosos o ingredientes chunky que hacen que cada mordida sea distinta.

Sabores que están marcando tendencia

Las cafeterías y pastelerías boutique están usando las NY Cookies como laboratorio creativo. Los sabores más buscados hoy son:

🍫​ Chocolate Chip Clásico

El original que nunca pasa de moda

❤️​ Red Velvet

Rellena de cream cheese

🥜​ Pistacho con Frambuesa

Combinación gourmet

🖤​ Cookies & Cream

La favorita de los millennials

⭐​☕​ Tiramisú

Café + mascarpone + cacao ¡La estrella de esta temporada!

Por qué todo el mundo las quiere vender

Desde el punto de vista de negocio gastronómico, son un golazo:

💰 Margen alto:

bajo costo en materia prima y precio premium.

📱 Perfectas para redes:

visualmente irresistibles, se venden solas en Instagram y TikTok.

📦 Fáciles de producir y almacenar:

se pueden freezar crudas y hornear bajo demanda.

🎯 Versátiles:

se pueden vender por unidad, cajas de regalo, combos con café o como postre en carta.

Claves para incorporarlas a tu negocio

Tu hoja de ruta hacia el éxito:

1- Receta base impecable: tu diferencial será la textura.

2- Packaging premium: una cookie así merece un buen envase.

3- Contenido digital fuerte: cortes en cámara lenta, relleno derritiéndose, reels creativos.

4- Sabores propios o locales: imaginá un dulce de cayote + nuez, o un café torrontés salteño.

5- Storytelling: contá la historia de tu versión y dale un nombre propio.

Experiencia y tendencia

En ciudades como Nueva York, Madrid o Buenos Aires, hay locales donde los clientes hacen fila para comprar estas galletas. Hoy la tendencia está llegando fuerte a cafeterías de especialidad en Argentina, y quien se anime a hacerlas bien puede destacarse.